الباييلا على الطريقة التونسية

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 10
good-rating
وقت التحضير: 30 mins

قد تكونين قد حضّرت طبق الباييلا من قبل، لكن ليس على الطريقة التونسية التي تأتيك بها سوسو. تجتمع ثمار البحر مع الخضار والأرز لتكوّن طبقاً غنياً يصعب مقاومته.

مكونات

٥٠٠ غ أرز أبيض

٣٠٠ غ كالاماري طازج

٣٠٠ غ غ سمك أبيض

٤٠٠ غ غ قريدس منظّف (حجم وسط)

٧ قطع قريدس جامبو (للتزيين)

١ فلفل أخضر، ١ فلفل أصفر، ١ فلفل أحمر، ١ فلفل برتقالي، مقطعة إلى شرائح

١ كيس أسماك مجمدة

١ كيس قريدس مجمّد (إختياري)

١ كيس سلطعون مجمّد (إختياري)

٢٠٠ غ بازيلاء مجمدة

٥ كبيرة بندورة

١ صدر دجاج، مقطع إلى قطع صغيرة (إختياري)

٣ ثوم فص، مدقوق

١ كوب زيت زيتون

كزبرة، ملح، فلفل، زعفران، ٢ ورق غار، كمّون

طريقة التحضير:

يسلق القريدس متوسّط الحجم (مع القشر) لمدة ١٠ دقائق. تترك مرقة القريدس جانباً، ثم يقشّر القريدس.

يقلى الفلفل بزيت الزيتون لمدة ٥ دقائق ثم يترك جانباً.

يقلى الكالاماري مع الثوم. يترك جانباً.

تقشّر الطماطم، وتقطّع إلى قطع صغيرة. توضع في مقلاة كبيرة على النار. يضاف الملح والفلفل والزعفران والكمّون والكزبرة. أخيراً، يضاف كوب من مرقة القريدس. يترك المزيج على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة وتنضج الطماطم.

يضاف السمك الأبيض وكيس السمك المثلّج، البازيلاء المثلّجة، القريدس المثلّج، والدجاج إلى مزيج الطماطم. يطهى لمدة ٣٠ دقيقة. (تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر). يضاف الفلفل والقريدس المسلوق، والكالاماري، والسلطعون وورق الغار. يطهى لمدة ١٠ دقائق.

يحمّى الفرن على ١٨٠ درجة.

يضاف الأرز ويوزّع في مقلاة الباييلا. تخلط المكونات بلطف. (تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر). توضع ٥ حبات من القريدس الجامبو على الوجه. تغطى المقلاة بورق الألومينيوم وتستخدم الشوكة لصنع ٥ ثغرات.

توضع في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز. تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر.

يجب الحفاظ على الرطوبة مع عدم زيادة في كمية الماء.

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.