Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
recipes
recipes_videos

الباييلا على الطريقة التونسية

الباييلا على الطريقة التونسية

Posted سبتمبر 3, 2018

3

قد تكونين قد حضّرت طبق الباييلا من قبل، لكن ليس على الطريقة التونسية التي تأتيك بها سوسو. تجتمع ثمار البحر مع الخضار والأرز لتكوّن طبقاً غنياً يصعب مقاومته.

Ingredients

  • ٥٠٠ غ أرز أبيض
  • ٣٠٠ غ كالاماري طازج
  • ٣٠٠ غ غ سمك أبيض
  • ٤٠٠ غ غ قريدس منظّف (حجم وسط)
  • ٧ قطع قريدس جامبو (للتزيين)
  • ١ فلفل أخضر، ١ فلفل أصفر، ١ فلفل أحمر، ١ فلفل برتقالي، مقطعة إلى شرائح
  • ١ كيس أسماك مجمدة
  • ١ كيس قريدس مجمّد (إختياري)
  • ١ كيس سلطعون مجمّد (إختياري)
  • ٢٠٠ غ بازيلاء مجمدة
  • ٥ بندورة كبيرة
  • ١ صدر دجاج، مقطع إلى قطع صغيرة (إختياري)
  • ٣ فص ثوم، مدقوق
  • ١ كوب زيت زيتون
  • كزبرة، ملح، فلفل، زعفران، ٢ ورق غار، كمّون
Share:
How to Cook:
  • يسلق القريدس متوسّط الحجم (مع القشر) لمدة ١٠ دقائق. تترك مرقة القريدس جانباً، ثم يقشّر القريدس.
  • يقلى الفلفل بزيت الزيتون لمدة ٥ دقائق ثم يترك جانباً.
  • يقلى الكالاماري مع الثوم. يترك جانباً.
  • تقشّر الطماطم، وتقطّع إلى قطع صغيرة. توضع في مقلاة كبيرة على النار. يضاف الملح والفلفل والزعفران والكمّون والكزبرة. أخيراً، يضاف كوب من مرقة القريدس. يترك المزيج على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة وتنضج الطماطم.
  • يضاف السمك الأبيض وكيس السمك المثلّج، البازيلاء المثلّجة، القريدس المثلّج، والدجاج إلى مزيج الطماطم. يطهى لمدة ٣٠ دقيقة. (تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر). يضاف الفلفل والقريدس المسلوق، والكالاماري، والسلطعون وورق الغار. يطهى لمدة ١٠ دقائق.
  • يحمّى الفرن على ١٨٠ درجة.
  • يضاف الأرز ويوزّع في مقلاة الباييلا. تخلط المكونات بلطف. (تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر). توضع ٥ حبات من القريدس الجامبو على الوجه. تغطى المقلاة بورق الألومينيوم وتستخدم الشوكة لصنع ٥ ثغرات.
  • توضع في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز. تضاف مرقة القريدس إن لزم الأمر.
  • يجب الحفاظ على الرطوبة مع عدم زيادة في كمية الماء.
Share:

Sousou Recommends

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
recipes
recipes_videos

More results...