الحشوة

يُقلى البصل بالزيت في مقلاة على النار حتى يتغيّر لونه. تُضاف السبانخ وتحرّك مع البصل لمدة من ٥ إلى ١٠ دقائق. ثم تُضاف جبنة الريكوتا وجبنة الفيتا والحبش.

يُترك الخليط على النار لمدة دقيقتين. ثم يُرفع عن النار ويُضاف الملح والبهار وجبنة الغرويار.

الصلصة البيضاء

يوضع الطحين في وعاء، ويُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك بشكل مستمر.

يوضع الوعاء على النار، ويحرّك الحليب حتى الحصول على صلصة كثيفة. ثم تُضاف جوزة الطيب والملح.

الكانيلوني

تُحشى الكانيلوني بخليط الجبنة.

تُسكب كمية من الصلصة البيضاء في جاط البيريكس ثم توضع الكانيلوني. تُسكب الصلصة البيضاء المتبقية فوقها.

يُخلط فتات الخبز مع جبنة الموزاريلا ويوضع الخليط فوق الكانيلوني.

تُخبز في الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية لمدة من ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة.