يوضع الماء على النار حتى الغليان مع ملعقة صغيرة من الزيت و١/٤ ملعقة صغيرة من الملح. تضاف المعكرونة وتترك على النار حتى الغليان من ٥ إلى ٦ دقائق. تصفى. يسكب كوب واحد من الماء البارد على المعكرونة.

في وعاء على النار، يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يتغير لونه. ثم تضاف اللحمة وتحرك حيداً حتى يتبخر الماء. بعدها، تضاف الكوسا واليقطين والطماطم. ثم يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم. أخيراً، يضاف الماء إلى اللحمة.

يترك المزيج على نار هادئة حتى يتماسك. ثم تضاف المعكرونة وتحرك على النار من ٤ إلى ٥ دقائق.