في وعاء، يخلط الدقيق مع الملح والسكر. تشكل ثغرة في الوسط ويسكب فيها زيت الذرة. ثم تضاف الخميرة الفورية.

يضاف الماء حسب الحاجة للحصول على عجينة.

توضع العجينة على مسطح عليه طحين. تعجن حتى تصبح ناعمة.

تقسم العجينة إلى ٤ كرات.

تغطى بورق النايلون وقطعة قماش. تترك لمدة نصف ساعة.

الحشوة:

في وعاء، يقلى البصل حتى يتغير لونه. ثم تضاف اللحمة ويحرك المزيج حتى يتبخّر الماء. أخيراً، يضاف الملح والفلفل والقرفة.

الشيش برك:

تدحرج العجينة على مسطح عليه طحين حتى تصبح رقيقة. للحصول على دوائر، تقطع باستخدام أصغر قطاعة كوكيز مستديرة.

توضع ١/٢ ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة في كل دائرة. تغلق على شكل نصف قمر من الجهتين. يضغط على الحواف جيداً.

توضع في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى يتغير لونها.

الزبادي:

يسلق الأرز.

في وعاء آخر، يضاف الزبادي ودقيق الذرة والبيضة. ثم يضاف رشة من الفانيلا. يحرك جيداً قبل وضعه على النار.

يحرك المزيج على نار قوية حتى يبدأ الزبادي بالغليان، عندها يضاف الأرز. تخفف النار يترك لدة ٥ دقائق.

يرش النعناع اليابس على الوجه.

للتقديم

يضاف القليل من الزبادي في الصحن مع الشيش برك.