فطائر السبانخ

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 8
good-rating
وقت التحضير: 75 mins

من منا لا يشتهي سرقة الفطائر الذهبية الصغيرة عند تحضير المائدة! ما رأيكِ بوصفة خاصة من سوسو تمكنكِ من تحضير عجينة لا مثيل لرقتها و حشوة مفعمة بعادات المطبخ الأصيل.

مكونات

الحشو

1½ كيلو سبانخ مقطعة إلى قطع صغيرة

3 متوسطة حبات حبات بصل مقطعة إلى مكعبات

4 أوراق خس مقطعة إلى قطع صغيرة

¼ حزمة حزمة بقدونس مفروم

1¼ ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة سماق

حسب الذوق ملح وفلفل

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة حمض الستريك (حامض الليمون)

العجين

3 أكواب دقيق

½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة سكر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

¾ كوب ماء

طريقة التحضير:

الحشو

تُغسل السبانخ وتوضع في مصفاة ثم يُسكب الماء المغلي فوقها وتوضع جانبًا حتى تبرد. تُعصر السبانخ جيدًا باليد حتى يُصفى الماء تمامًا.

توضع نصف ملعقة من الملح على الخس ويُعثر حتى يجف.

يُخلط البصل مع الملح والفلفل والفلفل الحر والسماق ثم يُعصر الخليط حتى يجف من السوائل.

تُخلط السبانخ في وعاء مع الخس والبقدونس، ثم يُضاف البصل والزيت والليمون وحمض الستريك، ويمزج الخليط جيدًا.

العجين

يُخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء. تُصنع دائرة في منتصف العجين وتُسكب فيها الخميرة الفورية ثم زيت الزيتون. بعد ذلك، يُضاف الماء بالتدريج ويُعجن الخليط لتكوين عجينة. يُمكن إضافة بعض الماء إذا كانت العجينة صلبة أكثر من اللازم.

توضع العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ويمكن إضافة بعض الماء إليها إذا كانت لا تزال صلبة.

تُقسم العجينة إلى 4 كرات ثم تغطى بالبلاستيك الشفاف وقطعة قماش وتترك لتختمر لمدة ساعتين.

الفطائر

يُرق العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رفيعًا، ثم يُقطع باستخدام قطاعات الكعك المستديرة لتقسيمه إلى دوائر.

يُوضع ملعقة من حشو السبانخ داخل كل دائرة. تُسحب ثلاثة من حواف الدائرة معًا وتغلق جيدًا بحيث تعطي العجينة شكل مثلث ويُضغط على الحواف جيدًا.

توضع الفطائر على صينية مدهونة بالزيت.

توضع الفطائر في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.