فطيرة التفاح

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 8
good-rating
وقت التحضير: 90 mins

تسافر بنا سوسو إلى أوروبا هذه المرة و تجمع لنا بكل حكمة جلّ ما توصلت إليه لصنع فطيرة تفاح ذهبية مقرمشة. هل هذه هي الوصفة التي كانت في بالكِ؟

مكونات

العجين

3 أكواب دقيق

230 غرام زبدة مذابة

1 ملعقة كبيرة مسحوق السكر

1 بيضة مخفوقة قليلًا

½ ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض

1 بياض بيضة

2 ملعقة كبيرة مربى المشمش

الحشوة

5 كبيرة مقطعة ثمار تفاح إلى شلاائح رفيعة

½ كوب ماء

4 ملعقة كبيرة السكر

1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور

طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق مع السكر في وعاء ويُعجنان بالزبدة، ثم يُضاف البيض وكمية كافية من عصير الليمون بحيث يصبح العجين صلبًا. يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُرق ثلاث أرباع العجين في غلاف بلاستيكي، ثم يوضع في صينية الفطائر، ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة مع باقي العجين.

يُغطى العجين بورق شمع وحبوب الفاصوليا، ويوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق; ثم يزال الورق والحبوب ويترك في الفرن ثانيةً حتى يصبح لونه ذهبيًا.

يُخلط التفاح والماء في إناء ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان. يتم تقليل الحرارة ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة 10 دقائق أو إلى أن يصبح التفاح غضًا. يُضاف السكر وقشر البرتقال مع التقليب. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُصفى.

تُفرد الحشوة الباردة داخل العجين.

يُفرد باقي العجين بالأعلى بسمك 3 مم ويقطع بحجم 1 سم. تُدهن أطراف العجين ببياض البيض. توضع شرائح العجين فوق الحشوة.

تُدهن الفطيرة بالمربى الدافئة.

توضع الفطيرة في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.