فيليه عجل مشوي في الفرن، وهو عبارة عن شريحة كبيرة من فيليه العجل المدهونة بالزيت والأعشاب والمشوية في الفرن. يمكن تقديمها مع الخضار وصلصة الفطر والليمون.
١ كغ فيليه عجل (١.١ تقريباً)
١/٢ كوب زيت ذرة
٢ ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
٢ ملعقة صغيرة فلفل الليمون
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١ ملعقة صغيرة ملح
تخلط جميع التوابل مع بعضها في وعاء صغير وتستخدم مع زيت الذرة لفرك قطعة الفيليه كلها.
توضع في البراد لمدة ٣ ساعات على الأقل. يجب التأكد من إخراجها من البراد قبل ٣٠ دقيقة من الطهي.
يحمى الزيت في وعاء وتقلى قطعة الفيليه من جميع الجهات. تنقل إلى صينية للشوي وتخبز في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة على نار متوسطة.
اقتراح: يمكن تقديمها مع الذرة والبروكلي وصلصة الفطر والليمون.
