كبة السمك

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 5
good-rating
وقت التحضير: 60 mins

هل جرّبتي يوماً الكبة المعهودة و لكن بخلطة السمك؟ نكهتها مختلفة و أكثر من رائعة، و تناسب الذين يحاولون الإقلاع !عن اللحوم لأسباب صحية

مكونات

الكبة:

٦٠٠ غ فيليه سمك

1 كبيرة بصلة، مقشرة

١/٢ ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور

١/٢ ملعقة صغيرة قشر برتقال يوسفي مبشور

١ ملعقة صغيرة ملح

١ ملعقة طعام كمون

١/٢ كوب كزبرة، مفروم

٢ كوب برغل أبيض

الحشوة :

1 قشرة برتقال يوسفي، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة

فلفل أبيض وملح

4 كبير بصل، مقطعة إلى شرائح

1 قشرة حامض ليمون، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 قشرة برتقالة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

٣/٤ كوب صنوبر

١/٤ ملعقة صغيرة زعفران

١/٢ كوب سمك مشوي مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير:

الكبة

في آلة تحضير الطعام، يطحن البصل والكزبرة. ثم يضاف السمك ويتابع الطحن لمدة ٥ دقائق.

يغسل البرغل ويعصر جيداً.

يضاف البرغل إلى السمك. ثم يضاف الليمون الحامض المبشور والبرتقال اليوسفي، والملح، والكمون. تتابع عملية الطحن لمدة ٥ دقائق إضافية.

يرفع المزيج ويعجن بيدين مبللتين بالماء للحصول على عجينة لينة. تترك لترتاح لمدة نصف ساعة.

في حال كانت العجينة صلبة كثيراً، يضاف الماء وتعجن مرة أخرى.

الحشوة:

في وعاء على النار، يضاف قشر الليمون الحامض والبرتقال والبرتقال اليوسفي وتترك حتى الغليان لمدة ١٠ دقائق. ثم يصفى جيداً. يغلى مجدداً ويصفى مرة أخرى. يترك حتى يبرد.

في وعاء آخر على النار، يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يميل لونه الى البني. ثم يضاف الصنوبر. يحرك لمدة ٣ دقائق.

تطفأ النار ويضاف السمك، الزعفران، ومزيج قشر الليمون والبرتقال. ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض.

كبة السمك:

تقسم عجينة السمك إلى كرات.

تصنع ثغرة في وسط كل كرة ثم توسّع بالإصبع. تملأ ببعض الحشوة. تغلق الأطراف وتضغط الجوانب. ثم تبلل بالماء البارد. توضع في صينية.

تقلى الكبة في الزيت المحمى.

تكفي الكمية لتحضير ٥٠ قرص كبة.

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.