مغربية بالدجاج

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 8-10
good-rating
وقت التحضير: 60 mins

من أقرب الوصفات الشرقية البيتية إلى القلب! إحصلي على طريقة صنعها بكل سهولة بمقادير مناسبة الدقة و أضيفي رشة سعادة على مناسباتك، حصريا من سوسو.

مكونات

عُبوتَان من كُرات المغْرِبيَّة الجَافَّة (١ كيلوغرام لكلٍ عبُوة)

١ مِلعَقَة كبِيرَة كرَاوِيَّة

مِلح وِفُلفُل أَسْوَد حسَب الرَّغْبَة

١٢ كُوب مَاء

دجَاجْ

٢ مِلعَقَة كبِيرَة بُهار المغْرِبيِّة

٣ مَلاعِق كبِيرَة طحين

١ وَرقَة غَار

١ عُود قِرفَة

١ مِلعَقَة كبِيرَة كرَاوِيَّة

المِلح والفُلفُل حَسَب الرغبة

١/٢ كوْب زِيت نَباتِي

١ مِلعَقَة كبِيرَة كمُّون

١ مِلعَقَة كبيرَة من الزُّبْدة + ٣ مَلاعِق كبِيرَة زيْت ذُرة

٤ أَكْوَاب حُمُّص نِصْف مَسْلُوق

١ ١/٢ كِيلوغرام بصَل صغِير مُقشَّر

١٢ وِرْك دَجَاج

٢ صُدور دجَاج، يُقطع كُل صَدر ٨ قِطَع

١٤ كوْب مَاء

طريقة التحضير:

يُقلى الدَّجَاج في مِقلاة على نارٍ عاليَة مع نِصْف كوب من الزَّيت النَباتِي حتى يتغير لونُه

يُنتزَع الدَّجاج ويُوضَع في قِدْرٍ كبِير ويُغطى بـ ١٢ كوب مَاء وعُود القِرفَة ووَرقَة الغَار، ثم يُوضع عَلى نَار عالِية وعندما يبدأ في الغَلَيَان، تُزال

الرَّغوَة ويُوضَع على نَار متوسِّطة مَع الاستمرار في الطَّهي حتَّى ينضُج الدَّجَاج من ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة تقريبًا

في نَفْس المِقلاة التي تم قلي الدَّجاج فيها، يُوضع البَصَل المُقشَّر ويُقلى حتَّى يُصبح لونُه بنيًا ذهبيًا، ثم يُوضع جانبًا، وعندما يُصبح الدَّجاج مَطهيًا، يُخْرج من المرقة ويُوضع جانبًا

يُوضع الطحين في وِعاء ويُقلَّب تدريجيًّا مع كوب من المَاء حتى يذُوب. يُضاف الخلِيط تدريجيًا إلى مَرقة الدَّجاج ويُقلب باستمرار، ثم يُضاف البَصَل والحُمُّص

وبعد ذلك يُضاف بُهار المغربيَّة, مِلعَقَة كبِيرَة كرَاوِيَّة والكَمُّون والمِلح والفُلفُل الأسْود ويُطهى على نارٍ متوسِّطة وعندما يبْدأ في الغَلَيان تُنتزع الرَّغوة

يستمر الطَّهي حتى ينْضُج الحُمُّص والبَصَل لمُدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. بمجرَّد النُضْج، يُضَاف كوب من المَاء ثم يُضاف الدَّجَاج. يستمِر الطَّهي حتى تتَكَاثف الصَّلصَة قلِيلاً

يُغلَى ١٢ كوب من المَاء في قِدر آخَر ومن ثم تُطفَأ النَّار. تُضَاف كُرات المغرِبيَّة ويُغطَّى القِدر وتُترك لمُدة ٢٠ دقِيقَة ثم تُصفَّى

تُذَاب ٣ ملاعق كبيرة من زَّيْت الذرة و مِلعَقَة كبيرَة من الزُّبْدة في وعاء. ثم تُضَاف كُرات المغربِيَّة وتُخلَط. بعد ذلك، تُضَاف مِلعَقَة كبِيرَة من الكَراويَة, والفُلفُل الأسْود والمِلح حَسَب الرَّغبة، وتُخلط معًا

وأخيرًا، يُضَاف من ١/٢ إلى ١ كوب من مَرَق الدَّجَاج تدرِيجيًا وتُخلط

التَّقدِيم

تُوضَع كُرَات المغربِيَّة في طَبَق، ثم يُضاف الدَّجَاج والبَصَل والحُمُّص وبعض من الصَّلصَة

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.