ورق العنب مع شرائح لحم الضأن

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 8
good-rating
وقت التحضير: 120 mins

ورق العنب من أساسيات المطبخ الشرقي ومن أجمل ما قد يزين الولائم. ما هي طريقة سوسو لطهو لحم الضأن الذي يضفي النكهة الشهية على ورق العنب؟

مكونات

٣٠٠ غ لحمة مفرومة

٣ وسط بصلات، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

٢ ملعقة كبيرة زيت

ملعقة صغيرة فلفل أسود

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة سماق

١ و ١/٤ كوب أرز أبيض

٤٠٠ غ ورق عنب (طازج أو مثلج)

٨ شرائح لحم ضأن

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

٢ ملعقة كبيرة نعناع يابس

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

في مقلاة بدون زيت، تشوى قطع لحم الضأن. توضع جانباً.

في مقلاة أخرى، يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يتغير لونه. تضاف اللحمة ويحرك المزيج حتى تتبخر الماء.

يضاف الفلفل الأسود والقرفة والسماق والملح. ثم يضاف الأرز ويخلط جيداً.

تنقع أوراق العنب في الماء المغلي لمدة ٦ دقائق. تفتح الورقة على الجانب اللامع وتضاف إليها ملعقة صغيرة من مزيج اللحم. يثنى طرف الورقة والجوانب على الأرز، وتلف. تكرر الطريقة ذاتها مع أوراق العنب المتبقية.

توضع بضع ورقات العنب في قعر القدر. ثم توضع شرائح اللحم. تصف أوراق العنب المحشية بجانب بعضها فوق شرائح اللحم. تكرر الخطوات ذاتها للحصول على طبقتين أو ثلاث طبقات. يضاف بعض النعناع اليابس بين كل طبقة، ثم تغطى بالماء.

يوضع القدر على النار من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز. عند الانتهاء، ينثر عصير الليمون الحامض فوق ورق العنب.

ينصح بتقديم هذا الطبق مع اللبن.

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.