برغل بدفين

نشر في يوليو 23, 2020
good-rating
الكمية تكفي: 8
good-rating
وقت التحضير: 20 mins

برغل بدفين، طبق لبناني بامتياز، سهل ولا يحتاج للكثير من المكونات، إذ إن مكوناته الأساسية هي البرغل واللحم والحمص. قد يبدو طبقاً بسيطاً لكن طعمه الغني يفوق كل التوقعات. جربيه مع سوسو وشاركينا رأيك.

مكونات

٣٠٠ غ لحم بقر أو ضأن، مقطع إلى مكعبات

1 كبير بصل، مفروم

30 صغيرة بصلة (مقشرة)

٣/٤ كوب حمص

١/٢ ملعقة صغيرة صودا الخبز

٥ كوب ماء

١ ١/٢ كوب برغل

٥٠ غ زبدة، مذوّبة

1 عود قرفة

ملح وفلفل حسب الذوق

الصلصة

٢ كوب مرقة اللحم

١ ملعقة طعام دقيق

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

ينقع الحمص في الماء طوال الليل.

في اليوم التالي، يوضع الحمص في وعاء وتضاف صودا الخبز ويغمر بالماء. يسلق الحمص لمدة ١٥ دقيقة.

يقلى البصل في طنجرة الضغط. ثم يضاف اللحم والحمص والفلفل والملح وعود القرفة.

بعدها، يضاف الماء، وتغلق طنجرة الضغط وتترك على النار لمدة ٣٠ دقيقة.

يقشر البصل الصغير ويقلى.

عندما ينضج اللحم، يضاف البصل الصغير ويسلق لمدة ١٠ دقائق.

يترك كوبان من مرقة اللحم جانباً لاستخدامها في تحضير الصلصة.

يضاف البرغل (يجب ترك ١ سم فقط من الماء فوق البرغل)

عند النضوج، تضاف الزبدة المذوّبة.

الصلصة:

في وعاء صغير، يذوب الدقيق مع القليل من الماء.

يوضع وعاء آخر على النار ويسكب فيه مرقة اللحم والدقيق ويحرك المزيج جيداً حتى تتماسك الصلصة. ثم يضاف الملح والفلفل.

يقدم مع اللبن والصلصة

This website uses cookies in order to provide you with the best possible experience and to monitor and improve the performance of the site. In the privacy policy we explain what cookies are and which types of cookies this website uses. By continuing to use this site, you are agreeing to the use of cookies, unless you have disabled them.