تشتهر المدردرة في جميع أنحاء العالم العربي وخاصة في لبنان. إنها مصدر مهم جداً للبروتينات والألياف، وهي طبق نباتي يتم تناوله عادةً مع الزبادي أو سلطة البندورة.
١ كوب عدس أحمر
١/٢ كوب برغل خشن
٢ بصل، مفروم
٢ ملعقة طعام زيت ذرة
٤ كوب ماء
ملح حسب الذوق
في وعاء، يقلى البصل مع زيت الذرة حتى يصبح لونه داكناً. يضاف كوب من الماء ويترك المزيج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
يوضع العدس والكمية المتبقية من الماء على نار متوسطة وتترك لمدة ٢٠ دقيقة. بعدها، يضاف البصل والبرغل والملح. تترك على نار خفيفة من ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة.
تقدم مع السلطة أو الزبادي
