الحشوة:

يقلى البصل بالزيت حتى يتغير لونه. يوضع في مصفاة. يفرم الصنوبر واللوز والبندق ثم تضاف إلى البصل. أخيراً، يضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس.

يخلط جيداً.

عجينة الكبّة:

يسلق اليقطين في وعاء ثم يوضع في مصفاة.

عندما يبرد، يقشر ويعصر باليد. يخلط اليقطين مع الدقيق والبرغل جيداً. يغطّى المزيج ويترك ليرتاح لمدة ساعتين.

يبرش البصل ويضاف إلى المزيج. ثم يضاف الملح والفلفل والريحان. تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة. تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعتين إضافيتين مع الحرص على عجنها من وقت لآخر.

الكبة المحشيّة:

تقسم عجينة الكبة إلى دوائر صغيرة. تصنع ثغرة في وسط كل دائرة. توسْع باستخدام الإصبع وتحشى بالقليل من مزيج البصل. ثم تغلق الجوانب جيداً. أخيراً، تبلل الكبة بالماء البارد وتوضع على صينية. في وعاء، يحمّى كوب من الزيت وتقلى الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً.